肉松

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1.猪肉切块，顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感 不要有筋和肥肉的部分。

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2.冷水下锅加两块姜片，煮两分钟取出清洗干净，去除血水备用。

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3.胡萝卜用果蔬清洁剂浸泡后清洗干净。

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4.切块备用。

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5.准备好的猪肉块，胡萝卜，姜，葱段，半个洋葱，加入适量的水，放入高压锅内，压30～40分钟，开始工作。

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6.称量紫菜，剪碎备用。

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7.加入黑芝麻。

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8.不粘锅开小火炒3分钟。

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9.盛出备用。

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10.煮好的肉和胡萝卜沥干水分。

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11.乘热放入保鲜袋用擀面杖敲碎。

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12.这种状态即可。

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13.倒入平底锅中途加少许盐和一小勺耗油，小火慢慢翻炒（全程小火，包括热锅，炒至水分没有那么多后，放入绞肉机里打第一次）。

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14.不要一次性加入绞肉机里，分3～4次打，打成如图状态即可（打的时候不要一直打，用筷子搅拌一下）。

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15.倒入不粘锅继续小火慢炒至水分差不多全干。

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16.再次放入绞肉机里打碎。

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17.倒入不粘锅炒至蓬松状态，加入紫菜碎翻炒即可。

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18.成品。