豆豉鱼

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1.新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

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2.放入适量的腌肉粉。

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3.放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

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4.热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

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5.开大火炸制定型以后转小火慢炸。

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6.轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

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7.用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

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8.锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

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9.开小火把它扁干。放入白芝麻。

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10.这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

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11.锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

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12.铺上豆豉开大火蒸。八分钟。

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13.起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。