香酥小河虾

点击查看大图

1.小河虾清洗干净。

点击查看大图

2.剪去虾须和长长的虾脚。

点击查看大图

3.加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。

点击查看大图

4.将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。

点击查看大图

5.加2克自制椒盐粉

点击查看大图

6.上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉

点击查看大图

7.炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。

点击查看大图

8.外皮酥脆，虾肉软嫩。