桂林腐乳猪蹄

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1.将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。

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2.热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。

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3.没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。

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4.灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。

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5.猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。

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6.再加入老抽提色。

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7.将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。

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8.一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。

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9.用筷子轻轻一戳就破就软烂了！