布里欧修吐司

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1.称量准备好各种材料和模具。黄油在室温下软化。

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2.将和面钩安装在厨师机上，再在搅拌缸中依次加入全蛋液、酵母粉、面粉、盐、糖。

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3.先用慢速搅拌3分钟左右，让面粉成团。

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4.再中速搅拌10分钟让面团起筋到初步扩展状态。

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5.分两次加入软化后的黄油，高速搅动，直到黄油被完全吸收。

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6.剪一块面团，能拉出薄透不破的手套膜，面团已达完全扩展状态，和面完成。

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7.将和好的面团（面温23度左右）装入保鲜袋中，压扁，放入冰箱冷藏发酵2小时。

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8.冷藏发酵好的面团取出，整理回温。

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9.分成每个约75克的12个小面团。

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10.将每个小面团揉圆，放入两个不粘吐司模具中。

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11.将家用烤箱的发酵温度设置为26度，同时放一杯约60度的温水，把吐司放入烤箱进行最终发酵。

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12.当面团体积增加一倍时，取出模具，在表面刷蛋液，撒上装饰的椰蓉和珍珠糖。

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13.将烤箱设置为175度，上下火同时加热，放入吐司，烘烤约30分钟。

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14.烤好的吐司取出，脱模晾凉就可以了。