酿豆角

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1.食材集合。

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2.腌制肉馅：葱姜蒜末、味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，淀粉1克，白砂糖0.5克，搅拌上劲腌制20分钟。

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3.豆角掐去头尾，清洗干净。炒锅注入清水，水中加入盐和油，水开后入豆角焯水2分钟。在水中加入盐和油，可使豆角青葱碧绿，这是绿色蔬菜焯水不变色的诀窍，其它绿色蔬菜也适用。

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4.将豆角捞出，降降温，沥干水分。

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5.准备碗汁：味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白砂糖0.5克，白胡椒粉少许，淀粉2克，清水3汤匙，搅拌均匀备用。

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6.编豆角花环：取一根豆角，在中间部位弯成大小合 适的圆环，先编一边，豆角围绕着圆形一圈圈打结，在最后一圈时，把豆角根压在最近的圈环之下。再编另一边，同样的操作，最好把豆角根都压在圈环之下，这样结实一些。有多余的豆角根就用剪刀修理掉，以此类推全部编好。

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7.将腌制好的肉馅酿进豆角花环里，肉馅在腌制的时候我们有加了少许淀粉，有粘性，不会松散。全部酿完备用。

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8.平底锅入少许油，热锅转小火，入酿豆角小火慢煎至两面金黄。

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9.倒入碗汁，依旧是小火煮2分钟，给豆角调味并使之成熟，锅底只有少许汤汁时关火起锅。

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10.成品图

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11.成品图。

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12.成品图。