天冷了,想吃肉了,掐指一算,竟然有好些日子没正经炖锅肉“大快朵颐”了!
红烧肉,想着馋,吃两块就腻了,所以我一般都要配着点菜烧。
前些日子,从江西婆家寄来的一包梅干菜正好可以派上用场。
加了梅干菜的红烧肉,酱香浓郁。做法有两种,各有不同的口感和风味。
1.一大条五花肉,清洗干净。
2.切成条,留出这顿吃的,剩下的冰箱冷冻,炖肉炒菜随时取用。
3.将肉切成2指宽的肉块。
4.梅干菜挑去杂物,用凉水冲洗一遍即可;梅干菜不宜久泡,否则会失去独特的香气和口感。
5.大土豆削皮洗净,大葱切段,鲜姜切片,大蒜一头,八角2颗。
6.锅中倒少许油,将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
7.肉块入锅,中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
8.倒入适量酱油,翻炒上色后,倒适量热水;盖盖子,小火焖炖20分钟。
9.焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。
10.土豆切成滚刀块。
11.土豆入肉锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟;做到此步就是五花肉炖土豆,完全可以作为一道独立的菜。
12.将大蒜和梅干菜入锅中,翻拌均匀,敞盖炖5分钟,关火,撒香葱末,端桌开吃喽!
13.梅干菜红烧肉,酱香浓郁,肥而不腻!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文