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河南人，主食面食吃的最多，面条的吃法很多种????????有知名的河南烩面，家常的鸡蛋西红柿捞面，热乎乎的炝锅汤面，南阳的板面等等，
????????????今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉，在卤汤里过一下，蒸着吃，这里叫做“卤面”????????
做法也简单易学，要想把卤面做的好吃，不粘不硬面条不成坨，也是有些注意事项的
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1.面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右
2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态
3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散
本方是5个人左右的量，人少按照比例减量做
配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等
点击查看大图1.肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。
点击查看大图2.瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。
点击查看大图3.加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。
点击查看大图4.豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。
点击查看大图5.锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。
点击查看大图6.放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）。
点击查看大图7.炒熟以后盛出来备用。
点击查看大图8.胡萝卜丝加入蒜瓣，少许盐，炒熟盛出来备用。
点击查看大图9.锅中加适量的油，倒入腌制好的肉丝。
点击查看大图10.大火翻炒，盛出来备用。
点击查看大图11.面条放入锅中，水开后计时蒸15分钟，蒸面条的时间制作卤汤汁。
点击查看大图12.锅中放油，放入肥肉丝小火煸炒。
点击查看大图13.炒到肉丝发黄，出油。
点击查看大图14.加姜片，花椒，八角炸出香味。
点击查看大图15.加入适量的水（水量可以多点，如果蒸卤面太干，剩的汁还可以中途倒进去拌一拌）。
点击查看大图16.加盐，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，煮2-3分钟关火。
点击查看大图17.把蒸好的面条先放入盆中，分次放入卤汤中，（如果一下都把面条放进去，一来翻拌不均匀，二来容易面条粘连，蒸出来有疙瘩）。
点击查看大图18.翻拌均匀后马上入蒸锅，无需浸泡。
点击查看大图19.火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。
点击查看大图20.都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。
点击查看大图21.出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。
点击查看大图22.把蒸好的卤面放入大的盆中，加入炒好的豆角，胡萝卜，翻拌均匀。
点击查看大图23.菜和面不一起蒸的好处是不变色，还好吃。
点击查看大图24.配个凉拌荆芥黄瓜，洋葱辣椒，可以吃一大碗。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
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