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河南人，主食面食吃的最多，面条的吃法很多种????????有知名的河南烩面，家常的鸡蛋西红柿捞面，热乎乎的炝锅汤面，南阳的板面等等，
????????????今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉，在卤汤里过一下，蒸着吃，这里叫做“卤面”????????
做法也简单易学，要想把卤面做的好吃，不粘不硬面条不成坨，也是有些注意事项的
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1.面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右
2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态
3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散
本方是5个人左右的量，人少按照比例减量做
配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等
点击查看大图1.肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。
点击查看大图2.瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。
点击查看大图3.加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。
点击查看大图4.豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。
点击查看大图5.锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。
点击查看大图6.放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）。
点击查看大图7.炒熟以后盛出来备用。
点击查看大图8.胡萝卜丝加入蒜瓣，少许盐，炒熟盛出来备用。
点击查看大图9.锅中加适量的油，倒入腌制好的肉丝。
点击查看大图10.大火翻炒，盛出来备用。
点击查看大图11.面条放入锅中，水开后计时蒸15分钟，蒸面条的时间制作卤汤汁。
点击查看大图12.锅中放油，放入肥肉丝小火煸炒。
点击查看大图13.炒到肉丝发黄，出油。
点击查看大图14.加姜片，花椒，八角炸出香味。
点击查看大图15.加入适量的水（水量可以多点，如果蒸卤面太干，剩的汁还可以中途倒进去拌一拌）。
点击查看大图16.加盐，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，煮2-3分钟关火。
点击查看大图17.把蒸好的面条先放入盆中，分次放入卤汤中，（如果一下都把面条放进去，一来翻拌不均匀，二来容易面条粘连，蒸出来有疙瘩）。
点击查看大图18.翻拌均匀后马上入蒸锅，无需浸泡。
点击查看大图19.火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。
点击查看大图20.都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。
点击查看大图21.出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。
点击查看大图22.把蒸好的卤面放入大的盆中，加入炒好的豆角，胡萝卜，翻拌均匀。
点击查看大图23.菜和面不一起蒸的好处是不变色，还好吃。
点击查看大图24.配个凉拌荆芥黄瓜，洋葱辣椒，可以吃一大碗。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
