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河南人，主食面食吃的最多，面条的吃法很多种????????有知名的河南烩面，家常的鸡蛋西红柿捞面，热乎乎的炝锅汤面，南阳的板面等等，
????????????今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉，在卤汤里过一下，蒸着吃，这里叫做“卤面”????????
做法也简单易学，要想把卤面做的好吃，不粘不硬面条不成坨，也是有些注意事项的
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1.面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右
2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态
3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散
本方是5个人左右的量，人少按照比例减量做
配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等
点击查看大图1.肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。
点击查看大图2.瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。
点击查看大图3.加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。
点击查看大图4.豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。
点击查看大图5.锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。
点击查看大图6.放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）。
点击查看大图7.炒熟以后盛出来备用。
点击查看大图8.胡萝卜丝加入蒜瓣，少许盐，炒熟盛出来备用。
点击查看大图9.锅中加适量的油，倒入腌制好的肉丝。
点击查看大图10.大火翻炒，盛出来备用。
点击查看大图11.面条放入锅中，水开后计时蒸15分钟，蒸面条的时间制作卤汤汁。
点击查看大图12.锅中放油，放入肥肉丝小火煸炒。
点击查看大图13.炒到肉丝发黄，出油。
点击查看大图14.加姜片，花椒，八角炸出香味。
点击查看大图15.加入适量的水（水量可以多点，如果蒸卤面太干，剩的汁还可以中途倒进去拌一拌）。
点击查看大图16.加盐，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，煮2-3分钟关火。
点击查看大图17.把蒸好的面条先放入盆中，分次放入卤汤中，（如果一下都把面条放进去，一来翻拌不均匀，二来容易面条粘连，蒸出来有疙瘩）。
点击查看大图18.翻拌均匀后马上入蒸锅，无需浸泡。
点击查看大图19.火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。
点击查看大图20.都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。
点击查看大图21.出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。
点击查看大图22.把蒸好的卤面放入大的盆中，加入炒好的豆角，胡萝卜，翻拌均匀。
点击查看大图23.菜和面不一起蒸的好处是不变色，还好吃。
点击查看大图24.配个凉拌荆芥黄瓜，洋葱辣椒，可以吃一大碗。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
