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河南人，主食面食吃的最多，面条的吃法很多种????????有知名的河南烩面，家常的鸡蛋西红柿捞面，热乎乎的炝锅汤面，南阳的板面等等，
????????????今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉，在卤汤里过一下，蒸着吃，这里叫做“卤面”????????
做法也简单易学，要想把卤面做的好吃，不粘不硬面条不成坨，也是有些注意事项的
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1.面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右
2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态
3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散
本方是5个人左右的量，人少按照比例减量做
配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等
点击查看大图1.肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。
点击查看大图2.瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。
点击查看大图3.加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。
点击查看大图4.豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。
点击查看大图5.锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。
点击查看大图6.放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）。
点击查看大图7.炒熟以后盛出来备用。
点击查看大图8.胡萝卜丝加入蒜瓣，少许盐，炒熟盛出来备用。
点击查看大图9.锅中加适量的油，倒入腌制好的肉丝。
点击查看大图10.大火翻炒，盛出来备用。
点击查看大图11.面条放入锅中，水开后计时蒸15分钟，蒸面条的时间制作卤汤汁。
点击查看大图12.锅中放油，放入肥肉丝小火煸炒。
点击查看大图13.炒到肉丝发黄，出油。
点击查看大图14.加姜片，花椒，八角炸出香味。
点击查看大图15.加入适量的水（水量可以多点，如果蒸卤面太干，剩的汁还可以中途倒进去拌一拌）。
点击查看大图16.加盐，十三香，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，煮2-3分钟关火。
点击查看大图17.把蒸好的面条先放入盆中，分次放入卤汤中，（如果一下都把面条放进去，一来翻拌不均匀，二来容易面条粘连，蒸出来有疙瘩）。
点击查看大图18.翻拌均匀后马上入蒸锅，无需浸泡。
点击查看大图19.火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。
点击查看大图20.都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。
点击查看大图21.出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。
点击查看大图22.把蒸好的卤面放入大的盆中，加入炒好的豆角，胡萝卜，翻拌均匀。
点击查看大图23.菜和面不一起蒸的好处是不变色，还好吃。
点击查看大图24.配个凉拌荆芥黄瓜，洋葱辣椒，可以吃一大碗。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
