拔丝地瓜

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1.地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。

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2.铁锅中注入半锅花生油，烧六成热。

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3.将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。

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4.待油温上来，用漏勺反复翻动转地瓜，转小火慢慢煎炸七八分钟。

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5.煎至表面金黄柔软时，即可捞出。

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6.将锅中油倒出，只留少许底油。

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7.放入7大勺量的白糖。

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8.用炒勺划圈式的小火熬制白糖，至白糖熬化成液状微黄色。

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9.转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。