黄瓜汁豌豆凉粉

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1.黄瓜洗净，将削出的黄瓜皮放入搅拌机，加适量清水，打成汁，过滤，备用。

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2.取1个小碗、1个大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里。

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3.用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒入大碗里，混合均匀成淀粉水，备用。

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4.用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁+清水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量多少没关系，加入清水够4小碗即可）倒入锅里。

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5.将锅里的汁水烧至微开（汁水烧至大开易使黄瓜汁的渣与水分离，黄瓜汁的绿色渣渣会浮在水的表面，与淀粉水混合后，那些渣渣会像黑色的小麻点夹杂在粉浆里，影响成品的光滑美观，我上次做的就出现这种情况），转小火，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边顺时针快速不停搅拌，以免糊锅，搅拌至粉浆阻力变大、颜色完全透明、大量冒泡后关火。

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6.倒入刷了油的容器里，自然晾凉至粉浆凝固。

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7.用手托着凉粉，倒扣脱模，光滑亮丽。

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8.切开，色泽均匀，细腻爽滑。

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9.根据各自喜欢，切成长条或小方块。

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10.放入黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒酱、辣椒油、盐，拌匀即可食用。

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11.色泽碧绿，Q弹爽滑。

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12.鲜香酸辣，清凉美味。