香煎Bonito狐鲣

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1.狐鲣鱼肉质本身比较松，不用改刀。

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2.表面抹一层蒸鱼豉油，磨点海盐和黑胡椒用油纸盖住腌15分钟。

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3.锅油烧热，放入鱼肉，先放不带皮的一面，不要用锅铲，中间晃动锅子即可，让鱼自然煎香，用中大火煎90秒左右。

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4.然后翻面煎5分钟。鱼肉表面看起来金黄酥脆。这样煎鱼肉可以上色均匀。

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5.香煎鲣鱼就做好啦。

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6.成品图。