红烧大鳊鱼

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1.把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。

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2.清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。

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3.洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。

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4.鱼两面，放上1克盐。

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5.用手抹均匀，腌制15分钟备用。

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6.青红椒去掉籽，清洗干净。

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7.把青红椒，切成丝，备用。

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8.姜洗干净，切片备用。

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9.热锅起油。

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10.放入姜片。

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11.把姜片，翻炒爆香。

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12.放入鳊鱼。

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13.煎至鳊鱼，两面金黄。

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14.加入料酒。

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15.加入水。

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16.加入老抽。

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17.加入生抽。

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18.加入剩余的盐。

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19.加入糖。

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20.稍微翻拌均匀，大火烧煮。

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21.煮开后，焖5分钟。

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22.然后加入，青红椒丝。

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23.小心的翻拌均匀，不要把鱼弄碎了。

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24.大火收汁后，关火盛出。

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25.盛出上桌。