广式肠粉

点击查看大图

1.柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。

点击查看大图

2.炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。

点击查看大图

3.粘米粉125g和红薯淀粉25g。

点击查看大图

4.加水350克搅拌，混合均匀后过筛。

点击查看大图

5.准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。

点击查看大图

6.八寸披萨盘两个刷油。

点击查看大图

7.舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃

点击查看大图

8.放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。

点击查看大图

9.蒸好的肠粉变透明状。

点击查看大图

10.用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。

点击查看大图

11.装盘，剪成小段。

点击查看大图

12.淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。