香橙乳酪包

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1.汤种部分高筋面粉和水混合均匀，放奶锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠状，盖保鲜膜冷藏一晚备用。高筋面粉：30g、水：150g。

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2.糖渍橙皮末：橙皮末：1个橙、砂糖：50g橙子表面用盐搓洗干净，晾干，用柠檬刨刀把皮擦成橙皮末。

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3.和50g砂糖一起拌匀，腌渍10分钟，腌出橙子的香气。

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4.主面团除黄油和酵母外所有材料放入厨师机。主面团：汤种：160g、高筋面粉：400g、低筋面粉：100g、全蛋液：70g、橙汁：180g、盐：4g、酵母：5g、黄油：50g。

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5.1档拌匀，转3档揉面。

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6.揉至扩展状态，取出放发酵盒中送入冰箱冷藏1个小时。

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7.面团剪成小块，加入切成小块的黄油和酵母，1档拌匀，转4档搅拌至完全扩展状态，室温进行一次发酵。

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8.橙皮丁切成碎末。

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9.和软化好的奶油奶酪、糖粉放在一起拌匀。橙皮乳酪馅：奶油奶酪：200g、糖粉：20g、橙皮丁：90g。

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10.装裱花袋备用。

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11.面团发酵至两倍大，平均分成12份，揉圆松驰15分钟。

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12.取一个面团擀成椭圆形，翻面横着放好，底部扒成八爪状，将做好的馅料12分之1挤在面团上。

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13.从上向下卷好，3个为1组。

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14.编成麻花瓣子，两头捏紧。

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15.均匀摆放在烤盘上。

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16.送入烤箱开发酵功能，底部烤盘中放热水。

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17.发酵至两倍大，提前10分钟取出，200℃预热烤箱，在面包坯上均匀撒上芝士粉。

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18.送入烤箱转175℃烘烤约20分钟，上色满意后加盖锡纸。

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19.出炉啦。