鱼香豆腐

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1.准备食材，豆腐一块切成四方块，准备一块牛肉（家里正好有牛肉，所以我没买猪肉），小葱3颗，大蒜5颗，生姜一块。

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2.准备一勺剁椒，一勺郫县豆瓣，牛肉剁成肉泥，葱姜蒜切末备用。

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3.锅中倒水。水开后放少许盐把豆腐焯水一分钟，过凉备用（焯水去掉豆腐的豆腥味）。

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4.肉里面加一勺料酒，一勺生抽，一勺玉米淀粉拌均匀腌制十五分钟，准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、两勺白醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

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5.锅中倒油，油温六成热倒入生姜和大蒜末爆香。

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6.再把剁椒和郫县豆瓣倒进去炒出红油。

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7.再把肉末倒进去翻炒变色至熟。

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8.倒入一碗开水烧开把豆腐倒进去。

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9.大火煮开，轻轻晃动锅，以防豆腐粘锅。

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10.再把鱼香汁倒进去翻炒均匀，淋上几滴香油。

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11.出锅前撒上葱花装饰一下。

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12.成品图，再配碗米饭就绝了。