虎皮鹌鹑蛋烧排骨

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1.超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。

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2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

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3.锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。

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4.开大火炸虎皮状。

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5.炸好的鹌鹑蛋捞出备用。

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6.锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。

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7.放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。

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8.放入郫县豆瓣酱。

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9.放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。

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10.倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。

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11.放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。

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12.中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。

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13.开大火。放蚝油。

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14.大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。

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15.等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。

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16.撒上小葱，花儿特别的鲜美。