麻辣香锅

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1.莲藕洗净后切段焯烫。

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2.莴苣去皮切片后焯烫。

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3.香菇洗净对半切开焯烫。

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4.鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫。

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5.午餐肉切寸条。

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6.鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟。

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7.鱼豆腐放油锅中煎熟。

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8.准备葱段和蒜片（我没有生姜，只好舍除了）。

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9.起锅烧油（要比平时炒菜用油要多一些）。

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10.下入花椒炸香，捞出后弃用。

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11.炒香葱段、蒜片。

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12.下入火锅底料炒出麻辣香味。

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13.下入素菜翻炒。

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14.下入肉丸类的荤菜翻炒（如果，锅中太干的话，可以加一些高汤或热水，防止糊锅，增加口味）。

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15.我加了一些高汤，又多煮了一会（使焯烫的鸡中翅入味、软糯，其余配菜増香）。

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16.成品图。