黑糖珍珠奶茶

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1.制作黑糖珍珠奶茶的材料全部准备好：木薯淀粉，黑糖，凉水，纯牛奶，红茶；木薯淀粉是必需的，不能用其它淀粉代替；黑糖可用红糖代替；全脂或者脱脂牛奶随意；红茶据说是锡兰红茶口感和香气更佳，没有的话用立顿红茶包也可。

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2.凉水和黑糖用小火加热，煮至糖块融化。

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3.将木薯淀粉倒入黑糖水中，用搅拌棒迅速搅拌均匀，使淀粉成为一个有黏性的淀粉团，如果呈流动状的浆状，说明加热不充分，要继续小火加热，直到将其搅拌成面团。

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4.这是搅拌好的黑糖木薯面团，看着干巴巴的，取出放在操作台上，晾1分钟。

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5.手能接触时，将黑糖木薯粉团反复压揉，很快就揉成一个非常光滑有弹性的面团了。

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6.将面团搓成长条，揪一小块，在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球，这个就是“珍珠”的雏形；面团极易失水，操作时要用保鲜膜覆盖，特别是水量少的时候更离不开这步；

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7.取一个容器，内放少许木薯淀粉。每揉好一个珍珠，就将其扔入盘中，自然滚动而裹上一层淀粉，可防珍珠粘连。

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8.将黑糖珍珠入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持小沸状态。

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9.纯牛奶中加约5克红茶末，小火煮开，不时用勺子搅动，防止糊底；红茶的用量可依个人的喜好来调整。

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10.熬到浅咖啡色时可关火。

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11.准备一个杯子，将红茶过滤掉。

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12.此时，珍珠全部浮起来了，可以夹起一个尝尝，如果内外颜色一致没有生芯，用漏勺将珍珠直接捞入牛奶中，想要口感更加Q弹，可用凉水浸泡一会儿。

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13.黑糖珍珠奶茶，黑红的珍珠好Q弹！