肉末炖蛋

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1.鸡蛋一个磕入碗中

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2.加少许盐

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3.打散成蛋液

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4.加入蛋液体积1.5——2倍的温水

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5.过筛，过滤出杂质

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6.再次过筛，基本就没有什么杂质了

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7.鸡蛋大小的肉末，可加葱花，少许料酒调个味

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8.鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀，用调羹撇去表面的气泡，静置一会

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9.冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上

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10.水开后改小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会

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11.鲜嫩的蛋羹就蒸好了，也可淋上蒸鱼豉油，味道更鲜美