精品五仁月饼

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1.糯米粉提前烤熟做糕粉备用。

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2.橄榄仁也提前烤熟备用。

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3.芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。

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4.核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。

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5.加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。

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6.冬瓜丁，腌肥肉丁，玫瑰酱和糖渍橙皮粒都放入盆里。

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7.加白糖和蜂蜜拌均匀。

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8.加花生油拌均匀。

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9.加入糕粉，也就是熟糯米粉。

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10.最后用少许凉白开加湿，用的量在30--50克。根据情况适当调整。

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11.干湿度以看起来散，用手抓即可成团。放置1--2小时，就可以很滋润了。

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12.转化糖浆，花生油，枧水放入盆里充分搅拌到完全融合。

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13.放入面粉和成团，放置一小时饧。

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14.馅分成78克的剂子，面皮分成22克的剂子。

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15.包好成型，烤前喷水防裂。

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16.烤箱上下火预热完成后，入烤箱烤。烤6分钟左右拿出来刷一层蛋黄液，再继续烤15分钟。

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17.烤好的月饼。本来都是100克，但老公强烈建议要小的，就是就做了一半大的一半小的。小的是50克的，就是100克的一分为二就可以了。

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18.自己做的五仁月饼，皮薄馅香，绝对好吃。