广式月饼

点击查看大图

1.饼皮材料混合，搅拌均匀。

点击查看大图

2.搅拌均匀。

点击查看大图

3.筛入低筋面粉。

点击查看大图

4.用刮到拌匀，搓成团。

点击查看大图

5.盖保鲜膜，醒一个小时。

点击查看大图

6.咸蛋黄裹白酒，蒸熟。我这个蛋黄，有一部分做的是蛋黄酥的。

点击查看大图

7.栗子泥或者红豆沙与咸蛋黄，是35g

点击查看大图

8.栗子泥包裹蛋黄，搓成球，待用。

点击查看大图

9.取15g饼皮。

点击查看大图

10.饼皮捏成块状

点击查看大图

11.用虎口收口。

点击查看大图

12.搓圆。

点击查看大图

13.粘一些干面粉，然后放入50g的月饼模具，压成型。

点击查看大图

14.压成型。

点击查看大图

15.包好的月饼喷水。

点击查看大图

16.200度烤5分钟。

点击查看大图

17.取出，第一次涂蛋液，上色。

点击查看大图

18.165度烤5分钟。

点击查看大图

19.拿出来再涂第二次蛋液。

点击查看大图

20.放入烤箱165度再烤8分钟。因为饼皮很薄，不用烤太久，如果觉得上色不满意，可以烤久点。

点击查看大图

21.完工。