水晶月饼

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1.西米稍微冲洗干净，加一点点水，浸泡半个小时。水不用多，一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。

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2.泡西米的时间，可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮，碾压成紫薯泥。

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3.西米中加入适量白糖，加一点淀粉，充分搅拌。加入淀粉，是为了让西米容易成团成型。因为前面水加多了，我这里补了一些糯米粉，用勺子充分搅拌、碾压，如图，能够搓成小剂子即可。

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4.半片芝士片叠成小剂子，紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。

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5.可以做出三种馅料：紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬，比较好包。

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6.用模具压出造型。

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7.西米做的月饼，比较容易成型。

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8.在盛放月饼的碟子上，再盖一个碟子，用来挡住水蒸气。上锅蒸，水开后蒸半个小时。开吃！^@^