金针菇鸡蛋炒饭

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1.准备食材。

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2.金针菇去根清洗干净放案板上切成小段，小葱去根清洗干净切成小段。

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3.鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。没有料酒的话可以不加，加上几滴料酒可以去除鸡蛋的腥味。

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4.热锅热油放入蛋液，稍作凝固翻炒均匀。

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5.锅中放入金针菇快速翻炒至金针菇变软出汁。

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6.放入米饭，开小火慢慢将白饭炒散炒松。米饭最好用隔夜饭，隔夜的米饭比较硬，一下锅受热后就会快速散开，不会粘在一起，这样炒出来的饭颗粒分明、非常好吃，如果没有隔夜饭也没关系，用铲子将米饭抖松再翻炒。

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7.锅中放入三克盐大火翻炒均匀。

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8.加入葱花翻炒均匀出锅。

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9.美味的金针菇鸡蛋炒饭就做好了。