水汆丸子汤

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1.肥3瘦7的肉馅放入盆中。

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2.放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉，少许熟油。

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3.顺着一个方向，搅打至起胶发粘。

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4.一次性手套戴好。

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5.从虎口处挤出丸子。

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6.烧开的水倒入锅中，不必上火。将丸子逐个放入，热水浸养。待丸子全部挤完，放到火上加热，撇去浮沫。

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7.放入豆腐、白菜和泡好的裙带菜。生抽、盐调味，蒜蓉、葱花、姜丝去腥增香，蚝油、味精提鲜，出锅前淋上香油。

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8.成品。汤鲜味美。