水晶紫薯月饼

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1.紫薯蒸熟去皮。

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2.压成泥，加炼乳拌匀。

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3.西米加等量的水浸泡20分钟。

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4.浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团（白糖用量根据自己的喜好添加），盖湿布饧发半个小时。

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5.紫薯馅、栗蓉分成25g左右的小团。

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6.取25g西米粉团压扁，包裹住紫薯馅，收好口。

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7.还做了几个栗蓉馅的。

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8.收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈，去掉多余的面粉，放入月饼模中。

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9.轻轻按压到玉米叶子上，再放到蒸锅里，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，稍凉后，薄薄地刷上一层油。

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10.晶莹剔透，清甜软糯，色彩艳丽。