水晶紫薯栗蓉月饼

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1.紫薯蒸熟去皮压成泥，加炼乳拌匀。

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2.西米加等量的水浸泡20分钟。

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3.炒好的栗蓉冷却。

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4.浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团，部分粉团再加入紫薯泥揉匀，盖湿布饧发半个小时。

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5.栗蓉分成25g一份。

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6.18g紫薯粉团和7g白粉团揉成团。

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7.粉团压扁，包入栗蓉。

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8.收好口。

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9.收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈，去掉多余的面粉，放入月饼模中。

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10.轻轻按压到玉米叶子上。

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11.再放到蒸锅里，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，稍凉后，薄薄地刷上一层油。

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12.渐变色的饼皮漂亮极了。

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13.再来一张。