蛋黄酥

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1.咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。

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2.咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。

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3.取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。

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4.收口搓圆。

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5.依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。

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6.因为我把蛋黄分开了，所以多做了馅料，冷冻保存，下次用的时候就方便了，我一般都是提前一天做好第二天做的时候会省点时间也方便些。

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7.现在我们来做水油皮: 普通面粉200克称重。

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8.盐2克。

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9.白砂糖20克。

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10.清水110克。

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11.猪油80克。

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12.所有食材放入盆里，分次倒入清水，揉成光滑的面团，如果用机器和面也行，越滋润越好，要舍得花时间，会影响后面的成品。

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13.我这是手工活面，盖上保鲜膜。

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14.接下来我们做油酥: 猪油90克，低筋面粉180克。

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15.称重后放入盆里。

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16.先用筷子搅拌成絮状。

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17.再活成光滑的面团，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。

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18.半小时后两种面团完全扩展，非常光滑滋润，先取水油皮面团称总重量，然后平均分成20份。

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19.油酥面团也是先称总重量，再平均分成20份。

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20.这是两种面团分别20份。

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21.先取一个水油皮按扁，包入一个油酥。

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22.用虎口收好底部，搓圆。

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23.一个酥皮就做好了。

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24.依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。

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25.时间到！我们取一个酥皮，按扁，轻轻地从中间向两边擀开，一定要小心轻轻操作。

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26.然后从一头卷起。

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27.再看一遍先把酥皮按扁，从中间轻轻向两边擀开。

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28.然后从一头卷起。

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29.依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。

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30.时间到！我们取一个醒好的酥皮，收口向上????按扁。

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31.这次上下擀开，同样要小心操作，防止漏油酥。

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32.也从一头卷起，这次酥皮变得胖胖哒。

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33.喏，对比一下就知道了，第二次的短短的。

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34.依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，再次静置十五分钟。

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35.时间到！取一个酥皮，用筷子从中间压一下，两边往中间收一下。

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36.搓圆然后按扁。

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37.这时候取出冰箱里的馅料。

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38.把酥皮擀平。

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39.包入馅料。

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40.底部小心收口。

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41.依次做好所有的蛋黄酥坯子，这时候烤箱180度预热。

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42.取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取两个蛋黄搅匀。

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43.用刷子把每个蛋黄酥表面刷上蛋黄。

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44.撒上黑芝麻。

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45.放进烤箱，180度烤30分钟，注意观察，时间快到了的时候如果上色太快可以加盖锡纸。

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46.叮！大功告成啦！

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47.完美出炉。

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48.放在晾网上自然冷却至常温，接下来就是拍照打包时间啦！

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49.一份放在盒子里准备送出????。

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50.还有一部分，继续打包，四个一份。

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51.漂亮吗？

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52.丝毫不输外面的，自己做的吃着更健康。

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53.送人倍儿有面子！

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54.成品图！