重庆芋儿鸡

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1.半只土鸡砍成块儿，泡出血水后用加少许的淀粉清洗。用淀粉能够深度的清洗干净哦。

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2.把所有的配料，配菜切好。

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3.锅里放油，五成油温放入鸡肉，把鸡肉炒熟。

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4.炒到这个程度就可以起锅备用。炒过的鸡肉拿比焯水的，吃起来口感更加有韧性一些起锅备用。

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5.把芋儿洗净下锅。略微的用油炸一下。这样做的目的呢，是一会儿这个芋儿他不会不会糊汤，用清水略煮一下也是可以的。

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6.锅里放油，放八角，香叶。花椒炒香。

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7.放入葱姜蒜炒香。转小火。

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8.用小火慢慢的扁出这些料头的香味。

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9.放入重庆烧鸡公调料。开大火。一只鸡用一袋半只鸡用半袋。

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10.放入炒好的鸡块均匀翻炒。大火转小火闷慢炖一小时。放入芋儿。

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11.放入泡椒泡姜。

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12.继续中火慢炖20分钟。放入酱油。加点老抽提色。

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13.大火收汁，放入蚝油提鲜味。

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14.快出锅的时候放入小米辣和二荆州条。也可以放点干辣椒。放入鸡精。

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15.等到汤汁收的差不多，就放点香菜做点缀。