伍仁火腿苏式月饼

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1.核桃、花生、杏仁片、腰果放入烤箱烤熟，花生去皮，所有的食材擀成大颗粒。

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2.黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加入青红丝拌匀。

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3.拌匀。

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4.糯米粉小火炒至微黄至熟。

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5.加入果仁中。

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6.火腿切成小颗粒。

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7.加入果仁中，加油、水、麦芽糖、冻肉。

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8.搅拌均匀，能抱成团，馅料就好了。

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9.分成30克左右的小剂子。

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10.所有油皮材料混合均匀。

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11.揉成能出薄膜的光滑的面团。

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12.团圆。

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13.收入大碗中，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

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14.油酥材料混合均匀。

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15.油酥就好了。

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16.油皮分成23克左右的小剂子，油酥分成15克一个左右的小剂子。

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17.取出一个油皮面团擀圆，包入一个油酥面团。

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18.擀成长舌状。

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19.从上往下卷起。

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20.依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

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21.时间结束后，再次取出一个面团。

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22.擀成长舌状。

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23.卷起。

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24.再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

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25.取出一个面团，对折。

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26.按扁。

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27.擀成中间厚边上薄的圆面片，包入一个馅料。

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28.包成圆形，收口朝下，按扁。

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29.盖上红印章（红曲粉调色）。

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30.放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟（期间要加盖锡纸，以免上色）。

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31.好了????。

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32.成品图。

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33.皮层酥松，馅料肥而不腻。