五花肉炒蚕豆

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1.蚕豆米350克、五花肉100克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个。

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2.煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。

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3.给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备

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4.炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。

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5.小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

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6.炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。

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7.炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。

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8.加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。

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9.成品！