-周黑鸭-

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1.准备一只鲜鸭子???? 切成块 倒入料酒去腥 洗净

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2.然后锅中倒入油 放葱姜蒜 炒香????

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3.加水 把刚切好的鸭肉放进去 加一勺料酒 大火滚20分钟????

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4.把刚煮好的鸭肉拿出来 锅刷干净 倒入少量豆油 加入60g冰糖 小火慢熬 直到冰糖融化变酒红色

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5.冰糖熬这个样子就可以了 准备一个碗 把熬好的冰糖倒出来 倒入碗中 备用

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6.锅中再次倒油。加入辣椒???? 八角 香叶 葱 姜 蒜 麻椒 卤肉包 料酒 鸡精 味素 大火10分钟

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7.熬开之后 把刚刚熬好的冰糖汁倒里 倒入酱油 老抽 加入之前煮好的鸭肉 放一大勺盐???? 盐多放些也可以 煮40分钟左右 等待汤汁浓缩 即可出锅

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8.这个就是做成之后的样子 可以放凉些在吃 那样鸭肉会更紧致 口感更加 它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。