酸菜鱼

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1.准备黑鱼一条。

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2.切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。

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3.鱼肉切块。

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4.加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。

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5.鱼头切开，鱼骨切段。

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6.放料酒和食盐去腥。

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7.东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。

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8.准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。

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9.锅中烧油炒香葱段和姜片。

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10.下入鱼头鱼骨翻炒。

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11.煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。

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12.熬制鱼汤变白关火。

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13.鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。

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14.另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。

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15.倒入酸菜翻炒。

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16.加入热水烧开。

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17.将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。

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18.将煮好的鱼片装入盆中。

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19.倒入鱼汤。

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20.锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。

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21.成品图。