香葱芝麻肉松华夫饼

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1.材料准备好：鸡蛋带壳称重约65克，如果用柴鸡蛋可调整为3个，香葱只取叶子；自制的肉酥松是那种细碎的，没有长长拉丝的，如用有拉丝的肉松，重量可适量减少；玉米油可换成无明显气味的植物油；无铝泡打粉不能缺少，否则到制作后期会因消泡严重而影响成品的口感及数量。

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2.低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和肉酥松混合待用。

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3.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

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4.用电动打蛋器中速搅打蛋清，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时，打出细腻白色发泡时，打出细腻有纹路的白色发泡时；当手上感到有些阻力时，且蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩，加入蛋黄。

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5.用低速搅打1分钟，成细腻的鸡蛋糊。

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6.将打蛋头卸下，把玉米油和牛奶充分搅拌均匀。

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7.将玉米油牛奶融液贴着盆壁倒入鸡蛋糊中；用蛋抽从下向上搅拌均匀。

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8.将香葱末和白芝麻倒入蛋糊中，搅拌几下均匀即可。

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9.将粉类筛入蛋糊中，最后的肉酥松直接撒在上面。

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10.用刮刀从下向上翻拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉状即可；这就是华夫饼糊；此时华夫饼机可预热。

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11.舀适量的华夫饼糊放在预热好的华夫饼烤盘上，（我用的东菱早餐机可替换的华夫饼烤盘，预热3分钟便可加工华夫饼）。

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12.第一张用时略长一些，约4分钟，剩下的面糊根据喜欢的口感和成色来调整时间，2.5-4分钟均可。

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13.烤好的华夫饼颜色均匀，香味四溢，趁热吃酥香软嫩；凉后更加柔软且有弹性；依次将剩下的华夫饼糊烤完，根据面糊的多少，可烤7-10张。

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14.香葱芝麻肉松华夫饼，吃一口就上瘾！