这款和果子是生果子的一种,面皮是白芸豆沙加糯米揉成的,有个专业的名词叫练切。馅以红豆沙为主,也有莲蓉,紫薯,枣泥,栗子等。专业的和果子工具很贵,但是我们不经常做,可以用其他的工具代替,我自己只买了一支基础三角棒,淘宝也就10来块包邮。
1.白芸豆跟红豆泡水一夜。
2.白豆去掉壳,然后焯水两遍。
3.大火煮开,转小火煮40分钟,煮到豆子一捏就碎。
4.水加豆子,在破壁料理机打成泥。
5.打成泥后,放入锅中,用小火炒成豆沙,注意这个豆沙是不加油的,炒的过程分两次加糖。
6.因为没有加油,容易粘锅,要不停搅拌。
7.炒好的豆沙,装入碟子,因为我们要比较干的豆沙,这样,加入糯米才会不这么粘手,所以要放微波炉,高火叮个一分钟,重复三到五次,豆沙成泛白色,有沙沙的颗粒出来一些,就可以了。
8.糯米粉加水揉成团。
9.开水煮熟糯米团。
10.跟放凉的白豆沙揉匀。
11.形成不粘手的面团。
12.加色素染色。
13.染好热的练切用保鲜膜包起来,防止风干。
14.红豆用高压锅压20分钟,取出后用筛子过筛,不要皮。
15.过筛的红豆沙,小火炒成团,注意这里也是不加油,糖分两次加。
16.确实容易粘锅,要有耐心。
17.红色练切25g加15g豆沙馅,搓圆。
18.练切用虎口包入豆沙,搓圆。
19.然后就可以利用工具做成自己想做的造型。因为造型制作过程忘记拍了,下次再详细讲怎么捏造型。
20.做了好几个,不过只会比较简单的。
21.这个菊花。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女