豆沙风车包

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1.置一碗，放温清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克，搅拌均匀。

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2.把全能面粉200克入搅拌碗，倒入步骤一碗内的全部混合水，用2档，搅拌约10分钟，成团后再加入无盐黄油45克（条装黄油三大格），开2档搅拌约20分钟。

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3.用指抹些油，揪一块小面团拉成膜，不用太薄，能成膜就成。

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4.把面团放在抹了菜油或黄油的碗里，放在温暖的环境醒发60分钟。

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5.时间到后取出面团，搓片刻以去气泡，再盖上薄膜让面团放松约10分钟。

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6.等分成6个面团，搓圆，静置约15分钟。

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7.把豆沙分成6份每份40克。

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8.把小面团擀圆片，直径约10公分，放入手心，中间放入豆沙馅，边缘象包包子一样向上撸，包好，口子要收好捏紧。

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9.收口向下，滚几下以使收口平滑，搓圆。

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10.用手掌把包了馅的球压扁，约1公分厚；十一、十二、十三。

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11.用小杯或碗在中间压痕，为的是在分瓣切割时有个参考，眼办好的可以不用压痕。

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12.先割四刀成四瓣，不割至中心。

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13.在每瓣中间再分割一刀，整个面坯形成8瓣。

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14.将每瓣向左或向右拧180°。

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15.放三个在烤盘，刷上蛋液，中间撒上黑芝麻，放入温暖环境饬发30分钟。

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16.切割好的面坯也可以不拧，表面刷上蛋液，中间也撒上黑芝麻，也挺好看，也是放入温暖环境饬发30分钟。

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17.烤箱预热340°F（约170°C），18~20分钟，或烤到成色够为止，Enjoy !