万圣节鬼脸草莓派

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1.准备好各种材料。

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2.黄油在室温下稍微软化，切成小块，倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。

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3.搅拌成散沙状，在中间留一个小坑，倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀。

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4.快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀，注意不要长时间揉面，以免出筋。如果出筋的话，烘烤时会回缩变形。

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5.将面团装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏饧面1小时，这样面团质地更细腻均匀。

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6.取出后擀成3毫米厚的薄片。

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7.将面皮切成若干块，均匀地铺在挞模上，底部及边缘要捏紧，并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔。

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8.放入上下火180度的烤箱中层，烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模，所以不用提前涂油抹粉，直接使用即可。

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9.趁烤派皮的同时，我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片，用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好，用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。

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10.待挞皮烤好后，稍晾凉，将草莓酱挤在中间，把刻好的鬼脸铺在上面，四周轻轻按平。再给大家提个醒，此派皮配方甜度偏低，更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜，记得装馅时不要贪多。

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11.在鬼脸表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水混合，烘烤时更易上色），放入烤箱上层，单开上火加热，190度，烤10分钟左右。

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12.到表面上色，取出即可。