全素南瓜面包

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1.波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。

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2.南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。

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3.除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶。

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4.搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。

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5.揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。

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6.发酵至两倍大。

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7.取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。

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8.棉线摆成“米”字形。

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9.面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。

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10.放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。

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11.发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。

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12.放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。

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13.烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。