听说这款毛毛虫面包在面包店大受欢迎,还可以放各种的美味夹心,比如豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等。 操作简单,入口细腻而绵软,还有嚼劲,刚刚出炉的时候一口下去真是香啊。
1.我们先做面团,取全蛋液20克、水125克、盐2克、白砂糖50克、高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克,全部加入面包机,先揉至出粗膜。
2.加入室温软化的无盐黄油20克,继续揉至出手套膜。
3.趁着揉面的时候,取抹茶粉3克用开水10克调成糊状备用。
4.揉出手套膜以后,取一半的面包。
5.包上保鲜膜室温发酵至2倍大。
6.另一半面团加入准备好的抹茶糊,继续放入面包机搅拌均匀后,发酵至2倍大。
7.取出发酵好的面团,手指沾面粉戳进去不回缩就是发酵好了。
8.2个面团排气后、各自均匀的分成3个,全部揉圆以后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.松弛完以后,取一个面团,用擀面杖排气,擀成牛舌状。
10.把两边往中间对折。
11.然后再用擀面杖擀薄。
12.放上条状的豆沙封口。
13.封口记得封的严实一点。
14.放入烤盘,稍微压压扁,放进烤箱开发酵功能,发酵温度35℃,湿度70%左右,慢慢让它发酵至2倍大。天气冷的话,烤箱里面可以放一碗热水帮助发酵。
15.现在做挤上面包表面的线条酱,取无盐黄油20克、玉米油20克、水40克,加入锅中开火煮至沸腾,煮沸后离火。
16.加入低筋面粉20克,快速用刮刀拌匀。
17.用手试试温度,不太烫了以后加入全蛋液30克,快速搅拌均匀。
18.装入裱花袋备用。
19.取出发酵好的面团,均匀的挤上准备好的线条酱,放入烤箱。
20.烤箱180℃提前预热,放入面包烤12-15分钟。
21.毛毛虫面包完成 O(∩_∩)O
22.简单又经典的甜品。
23.入口细腻,绵软有嚼劲。
简单又好吃
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