蛋黄豆沙酥

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1.红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。

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2.将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)

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3.凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。

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4.蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。

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5.5分钟后不要立即拿出，先放凉。

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6.将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。

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7.用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。

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8.油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。

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9.油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。

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10.拿出并搓成同长度条状。

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11.切分成同等长度剂子。

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12.将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。

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13.收口向上，擀平成牛舌状。

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14.从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。

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15.打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。

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16.将2边折起，压紧，擀成面皮。

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17.将豆沙蛋黄馅包入。

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18.整理成型。

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19.用刷子刷上蛋黄。

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20.最后撒上适量的黑芝麻。

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21.180度20分钟烘烤。

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22.这样就做好啦！