豌豆黄

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1.豌豆泡水一夜。

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2.泡发的豌豆去皮。

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3.去皮的豌豆焯水，把浮沫去掉。

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4.加入没过豌豆的手，高出一截手指，然后高压锅压20分钟。

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5.把煮好的豌豆跟水打成泥。

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6.加冰糖，搅拌。

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7.打好的豌豆泥放锅里炒一下，收干水分。

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8.水收到这样，泥有花纹，中间泡泡冒起来的时候感觉水分已经很少。

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9.装模，放冰箱冷藏。

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10.倒扣，脱模。

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11.切块。