戚风蛋糕

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1.准备的食材。

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2.牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。

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3.蛋清滴2滴白醋（最好是柠檬汁），60克白糖分三次加入蛋清中，这是第一次。

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4.打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖，然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。

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5.蛋黄、蛋白分别准备好之后，打开烤箱150度预热。

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6.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。

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7.再取1/3蛋白加入，同上搅拌方式拌匀。

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8.最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻炒均匀。

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9.倒入蛋糕模中，震几下。

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10.放入烤箱，上下火150度45分钟。

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11.可根据具体情况调节温度。

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12.烘烤结束后马上取出，大力震几下。

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13.倒扣冷却至室温。

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14.脱模即可。

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15.用锯齿刀均匀切开。

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16.成品。

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17.成品。