蝶豆花蛋糕卷

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1.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

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2.蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。低粉100克过筛加入蛋黄糊中。

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3.搅拌至无颗粒状态面糊备用。

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4.第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。

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5.分三次加入白糖中速搅至中性发泡。

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6.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

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7.再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

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8.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

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9.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

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10.入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

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11.取出冷切脱模。

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12.淡奶油加蝶豆花液体打发至十分钟备用。

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13.均匀的抹一层蝶豆花淡奶油。

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14.入冰箱冷藏半个小时，然后切成小段。