三鲜老油条

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1.油条切成约3CM一段。

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2.蘑菇切厚片，胡萝卜切成薄片，青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜，更香，我是就地取材，家中刚好有青菜就用了青菜。

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3.虾仁我买的浆好的半成品，不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。

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4.干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。

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5.烧一锅开水，下虾仁煮熟，捞起沥水。

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6.炸油条，油温约到180℃左右，下油条段，炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。

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7.起油锅，油热下蔬菜，翻炒到变色。

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8.加水至与食材平齐，加盖煮开。

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9.水开后加盐糖和虾仁，煮沸。

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10.下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀，用时先搅拌均匀；另外，水淀粉不要一下子就倒下去，看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。

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11.炒好的虾仁蔬菜出锅装盘，上桌前倒入炸好的油条，翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用，凉了味道就差一点了。