可可戚风蛋糕

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1.粉类提前过筛（剩余2克咖啡粉也加进去了）。

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2.牛奶玉米油充分乳化。

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3.倒入粉类拌至无干粉。

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4.磕入蛋黄（后蛋法）。

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5.划Z字手法拌至无颗粒状。

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6.一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。

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7.打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动，刮刀四周有坚挺的小尖角。

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8.先加入1/3蛋白霜拌匀。

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9.全部倒入蛋白盆里。

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10.先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。

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11.倒入模具里，进烤箱前轻震一下。

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12.烤箱提前预热130度中层55-60分钟（时间温度仅供参考）

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13.出炉倒扣，完全晾凉徒手脱模。

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14.阳光下。

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15.阳光下。