蔓越莓南瓜玛芬蛋糕

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1.60克蔓越莓干用50克朗姆酒浸泡至少1小时，使蔓越莓干湿润柔软，朗姆酒还能为蛋糕添香，如果没有朗姆酒可用清水代替。

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2.南瓜去皮去籽切小丁，蒸熟。

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3.用料理棒打成细腻的南瓜泥，无需加水。

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4.南瓜玛芬蛋糕材料大合影：蛋糕粉，南瓜泥，鸡蛋，细砂糖，盐，牛奶，玉米油，泡打粉，小苏打，朗姆酒浸泡的蔓越莓干。

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5.将细砂糖倒入鸡蛋盆中。

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6.搅打均匀即可。

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7.将玉米油倒入蛋液中，搅打均匀。

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8.将南瓜泥、牛奶倒入蛋液中。

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9.搅打均匀。

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10.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。

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11.将粉类混合物筛入南瓜牛奶鸡蛋混合液中，用刮 刀搅拌均匀，呈细腻无面疙瘩的稀面糊。

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12.将蔓越莓干捞入面糊中，搅拌均匀即为玛芬面糊；浸泡蔓越莓干的剩余朗姆酒可不倒入面糊中，防止红色的酒汁让金黄的蛋糕糊变成浅褐色或者红糖色，如果不介意成品的颜色可以将浸泡所用的酒汁倒入面糊中，更添风味。

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13.烤箱预热，上下火190/180；用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可。

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14.将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火190/180，25分钟，根据使用烤箱的实际情况来调整，防止蛋糕烤不熟或者烤过火。

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15.这是玛芬在15分钟左右的状态，膨胀得非常漂亮，有自然的裂纹。

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16.烤好的玛芬从烤箱取出，放在晾架上，热吃凉吃均可，会有不同的风味和口感。

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17.蔓越莓南瓜玛芬蛋糕，不打发鸡蛋，不放黄油，蓬松暄软！