红烧鱼????

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1.鳎目鱼处理完毕，洗净控水。

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2.葱姜蒜改刀，花椒八角干辣椒备用。

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3.把鱼身均匀拍上少许干面粉。

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4.锅内放油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味儿捡出不要。

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5.放入鱼中火煎制。

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6.定型后翻过来。

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7.煎至两面金黄色盛出备用。

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8.留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。

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9.放入煎好的鳎目鱼，烹入香醋，料酒。

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10.放入生抽，酱油，盐，白糖。

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11.放入尖辣椒，放入适量清水，一次性放足，不要中途加水。

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12.大火烧开，继续烧至入味。

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13.待汤汁浓稠时即可关火。

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14.装盘。

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15.成品图。

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16.成品图。