猪蹄炖黄豆

点击查看大图

1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。

点击查看大图

2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

点击查看大图

3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

点击查看大图

4.大火煮开，用勺子撇去浮沫。

点击查看大图

5.继续焯水七八分钟。

点击查看大图

6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

点击查看大图

7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

点击查看大图

8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

点击查看大图

9.炒至冰糖融化，转小火。

点击查看大图

10.炒到漂亮的枣红色。

点击查看大图

11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。

点击查看大图

12.翻炒均匀上色。

点击查看大图

13.葱姜，八角，香叶，桂皮放入。

点击查看大图

14.翻炒出香料味儿。

点击查看大图

15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。

点击查看大图

16.翻炒均匀。

点击查看大图

17.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

点击查看大图

18.大火炖开。

点击查看大图

19.黄豆放入。

点击查看大图

20.小火炖50分钟。

点击查看大图

21.适量盐调味。

点击查看大图

22.中小火收汁炖30分钟。

点击查看大图

23.炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。

点击查看大图

24.成品。

点击查看大图

25.成品。

点击查看大图

26.姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。