红烧猪蹄

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1.猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。

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2.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。

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3.焯开水，撇去浮沫。

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4.继续焯水，大约八九分钟。

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5.猪蹄捞出，温水洗净浮沫。

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6.锅内适量玉米油，冰糖放入。

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7.中火烧至糖融化，转小火继续熬。

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8.熬至枣红色。

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9.倒入焯过水的猪蹄。

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10.翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。

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11.倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。

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12.翻炒出香味儿。

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13.适量生抽，老抽，蚝油调味。

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14.翻炒均匀上色。

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15.倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。

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16.大火煮开。

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17.转小火炖一个小时。

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18.炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。

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19.转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）

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20.边炖边收汁。

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21.约半个小时，汤汁收得差不多关火。

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22.撒上香葱段，盛出。

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23.成品。

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24.成品。

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25.成品。

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26.成品。