鸡爪烧鹌鹑蛋

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1.鸡爪焯水后剃去主骨。

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2.鹌鹑蛋煮熟去壳。

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3.锅内热油、油温五成热下鹌鹑蛋炸至表皮金黄色。

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4.捞出备用。

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5.锅留底油、下姜蒜干辣椒、八角、香叶小火炸出香味。

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6.下鸡爪翻炒。

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7.加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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8.加入开水，放入炸好的鹌鹑蛋盖盖中小火煮至鸡爪软烂（中途加盐）。

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9.加少许白糖、鸡精调味。

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10.入葱花即可。

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11.成品。