蔓越莓吐司

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1.准备好蔓越莓，清洗干净，拽干水分，加朗姆酒泡开待用。

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2.主料中除黄油和盐以外的所有食材都放入厨师机中。

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3.先低速混合均匀，再高速搅打面团到扩展阶段。

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4.加入黄油和盐。

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5.揉出面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜），整个揉面过程控制在20分钟以内，面团温度控制在26度左右。

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6.取出面团，快速摔打几下，滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。

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7.时间结束后，面团发酵至两倍大。

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8.取出面团，按压排气。

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9.分成四等分。

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10.取出一个面团。

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11.擀成长舌状。

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12.从上往下卷起。

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13.卷好的面团。

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14.四个依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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15.时间结束后，依次取出4个面团分别擀成长方形面片。

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16.全部擀开。

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17.其中三片的均匀的刷上少许黄油和炼乳再铺上蔓越莓。

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18.四片依次重叠。

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19.切成四等分。

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20.切开朝上，依次摆入吐司模具中。

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21.放入不开的烤箱中，同时放入一碗开水（100度）帮助发酵，温度保持在36度左右，湿度保持在85%，发酵时间约为40分钟，面团发酵至模具的9分慢。

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22.发酵好的面团（入烤箱时喷水）放入预热好的烤箱中，中层，160度，烤25分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

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23.出炉了????。

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24.成品图。

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25.成品图。